12 - LES OEUFS Définition: L’oeuf est un corps organique qui se forme dans le corps de la femelle des animaux dit ovipare. L’oeuf possède...

11 - LES AGENTS LEVANTS Définition: La levure chimique, poudre à lever ou poudre levante, est une substance chimiques qui produit du CO2...

10 - LA LEVURE BIOLOGIQUE Définition: La levure est un champignon microscopique (6–8 microns) vivant, ils respirent, ils boivent, se...

9 - LES EDULCORANTS Définition: Ce sont des produits qui ont la propriété de communiquer une saveur sucrée au produit dans lesquelles ils...

8 - LE SACCHAROSE Définition: Le saccharose ou plus communément appelé sucre, est un produit obtenue de la betterave sucrière (Beta...

6 - LES FARINES SECONDAIRES Définition: Ce sont des farines obtenues à partir d’un céréale, d’un tubercule ou d’une racine autre que le...

5 - LA FARINE Définition: La farine sans aucun qualificatif,désigne exclusivement le produit poudreux, obtenu par la mouture de l’amande...

4 - LA MEUNERIE Définition: La meunerie est l’industrie qui transforme les grains de blé en farine, ils sont plus généralement appelé...

3 - LE BLE Définition: Le blé est une céréale appartenant à la famille des graminacés qui poussent dans les régions tempérées. Un épi de...

2 - LE SEL Définition: Le sel de qualité alimentaire est un produit cristallin qui est composé principalement de chlorure, provenant des...

1 - L’EAU Définition: L’eau est un élément naturel et recouvre notre planète à environ 75% de sa surface, dans les souterrains, dans...

De nos jours, dans les brigades de cuisine ou de pâtisseries, on a tendance à voir des vestes de travail de couleurs et coupe différentes...